Avui us recomanam un vi blanc perfecte per a la primavera i l’estiu i que maridarà de meravella amb els peix i el marisc de Menorca. Es tracta del Sepo Pansa Blanca, de la DO Alella, i que elaboren els cellers Raventós d’Alella i que a Menorca distribueix Xoriguer.
Estam davant un vi elaborat amb els millors raïms de pansa blanca, amb molta fruita, un excel·lent equilibri entre frescor i acidesa, que el fa únic, amable i seductor.
NOTA DE TAST
Aspecte: Untós, reflexes verdosos, brillant.
Nas: Elevada intensitat aromàtica, amb aromes de fruita blanca com la poma i el litxi, a més de pera. Notes de flors blanques.
Boca: Entrada amable i elegant. Frescor i acidesa en el seu punt on destaca la força de la seva joventut.
MARIDATGE
Ideal per als peixos blancs i greixosos, a més del marisc, Calderes, arrossos, sushi i verdures a la graella.
Calamars de Menorca a la planxa, o fregits amb alls, com també a la romana o andalusa. Fritures de peix i marisc, gambes al caliu o al allet. Escamarlans a la planxa, musclos amb maonesa o al forn.
Com hem dit ideal per a peixos blancs com el rap a la graella o a la americana, com també rap amb salsa d’ametlles. Orades o llobarros a la graella o al forn amb patates i tomàtiga. També us ressaltarà peixos locals al forn com els escorballs, les cànteres, pagells i morrudes.
Molls al caliu, peix roquer fregit, arrossos caldosos i calderes com les de serrans, caldera de morena o de congre, raors fregits.
Marida a la perfecció amb la llagosta o amb el llomantol, tant en caldera, arròs sec o caldós, llagosta al forn gratinada amb all i oli, llagosta amb cebes, amb pebres vermells, llagosta amb conill, arròs melós de llamàntol dins el tià de terra.
Ens va bé per acompanyar verdures com una graellada, un oliaigua amb tomàtigues i figues flors, carabassons plens, albergínies plenes de carn o de peix, cebes al form farcides de carn o pebres del piquillo farcits de brandada de bacallà.
Paella de marisc, arrossos mar i muntanya, fideuades de marisc, sarsueles de peix i marisc, escopinyes al forn o bé per acompanyar sushi, plats de cuina mexicana i també ceviches i tiraditos.
