Itziar Lecea / Ciutadella – Des de fa tres mesos, en Miquel Llabrés Mercadal aprofita els diumenges per cuinar, menjar…i gravar. Junt amb Benjamín Riquelme, fotògraf i videògraf, han muntat el projecte El Rubio Kitchen, un canal de contingut de cuina que mostra com fer receptes tradicionals de Menorca. En aquest curt període de temps ja freguen el 13 mil seguidors a Instagram, una xifra impressionant. La recepta de l’èxit? Una cuidada factura de l’audiovisual, cuinons a l’abast de tothom i caràcter espontani.
Com va sorgir la idea de crear un canal de contingut de cuina, amb tots els que hi ha?
A casa tenim una zona de cuina i cada cap de setmana amb els amics i la família solem fer alguna cosa. En Benja, que és vesí meu, me va proposar un dia de convertir aquestes estones en un canal a xarxes socials, i així vam començar. Ens vam posar una data i vam preparar el que volíem gravar el primer diumenge que ho vam encetar. I, des de ben prest, vam veure fruits al canal, perquè ens van començar a seguir bastantes persones. Ara mateix tenim més de 12.800 seguidors, i només fa tres mesos que tenim el canal.
Amb quin objectiu vau començar El Rubio Kitchen?
L’objectiu és promocionar el producte de Menorca, que elaboram en plats casolans i cuina tradicional. A casa sempre els hi ha agradat cuinar en família, i quan ens ajuntam, menjar sempre toca. Pel que fa a les receptes, la majoria són de s’àvia. A mon pare també li agrada molt ser davant dels fogons, i vaig fent recopilació de receptes que m’han arribat, que m’han agradat, o que he anat provant. Tanmateix, una recepta mai la faig exactament com em diuen, sempre intent donar-li un toc que me quadra més amb com crec jo que ha de ser. La cuina dona molt de joc, i ens agrada jugar. Així, fem molta carn, peix, molta cuina amb tia de terra, o amb forn de llenya. I l’hort el tenc darrera casa, on sembram hortalisses i tenim arbres fruiters.
Coneixes el producte de primera mà, així?
Des de petit, he tingut la oportunitat de conèixer el producte de primera mà, perquè teníem un lloc. I fer-me carnisser, m’ha ajudat molt a conèixer els tipus de tall, com cuinar-los i tractar-los. També fem receptes amb peix i verdura, que a Menorca en tenim de molt bona, i intentam emprar el màxim de producte de l’illa. Des de l’oli a la sal, i respectat la temporalitat. Per exemple, ara que és temps de fruita i tomàtigues, tenim idea de fer algunes receptes per fer conserves, fruita en almívar, melmelades i confitures, per omplir el rebost per l’hivern.
És difícil trobar producte local?
Amb el fer feina a sa plaça, no tenc problema, perquè conec a tothom del mercat agrari. Però entenc que anar a Sa Plaça a vegades no és fàcil, i llavors tir molt de companys i amics que fan feina al camp. Però també conec a pescadors i, a casa, ens agrada anar a caçar, pel que vam poder fer algunes receptes amb carn de caça, com un conill amb cebes. De manera que durant l’hivern hem fet trobades amb persones que els hi agrada la caça que ens aporten el producte i noltros els hi fem la feina i posam el context per passar una bona estona.
Tanmateix, Menorca està en un moment moltíssim bo pel que fa a producte, pots trobar gairebé de tot: vi, oli, sal, verdura, fruita, carn, peix, cervesa, conserves… El Rubio Kitchen és la finestra de trobada per mostrar-ho tot.
Com responen els productors que col·laboren en el projecte?
De moment, als que hem presentat el projecte, s’han apuntat al carro. Els hem proposat de fer una col·laboració, de manera que ens abasteixen de producte i llavors els fem un vídeo tant del producte com del lloc o marca. Així i tot, sí que ens agradaria tenir una mica d’estaló institucional, perquè és un projecte que pot potenciar molt els productors: el camp i la mar. El meu objectiu no és fer publicitat a una empresa concreta que pot fer d’intermediària, sinó anar a la font, a l’arrel del producte, que són els que fan la feina.
Quin interès han generat les receptes que has presentat fins ara?
Tenim seguidors amb una ment molt oberta que ens diuen que ja els hi agrada poder provar coses noves; d’altres, no tant. Tenim bastanta tribu, però. Molta gent de Menorca, que ens segueix, però també estem captant públic de parla hispana d’altres territoris, de manera que estem fent difusió de la cuina menorquina arreu. Tenim seguidors de Suècia, de Noruega, Xile, Argentina, Brasil, Perú… Estem escampant la cuina tradicional mediterrània a través dels canals, tant Instagram com Tik Tok.
A banda de la feina a la carnisseria, El Rubio Kitchen és també una feina?
Rodam els diumenges, i aprofitam per fer una estona en família. Compaginar un canal de contingut amb una feina i una família -tenc dos fillets petits i una dona-, no és fàcil. Però hem apostat per fer créixer El Rubio Kitchen i esperam que, a la llarga, ens pugui donar els seus fruits, pel que és un sacrifici que faig de gust. I amb molta ajuda i paciència a casa.
Et reconeixen pel carrer?
Sí, per Sant Joan ens van aturar bastantes persones de Mallorca que ens segueixen, i volien fotos. A banda per Rubio, me criden molt per “Brutal”, que és com acabam cada un dels vídeos. Tenim marca de la casa, iniciant sempre amb una cervesa -de Menorca- que obrim amb qualsevol eina-, i acabam amb el “brutal”.
I el producte, es reconeix també?
És la manera més ràpida de donar-lo a conèixer. Hem anat a alguns llocs a veure com fan formatge, com Son Piris, Sant Joan Gran o Son Sivineta; però també hem fet visites a la Graham Pearce, l’oli de Morvedra, la sidra Kane, que vam acompanyar amb una recepta de xistorra amb sidra i poma. Tanmateix, cada un dels vídeos ens duu una feina, perquè no són gravacions fetes amb mòbil, sinó que hi posam bon material i moltes hores. És un projecte en el qual ara mateix hi estem invertint doblers, però trobam que l’objectiu, que és mostrar el producte local de Menorca, ho val.
