A la Finca Güell, envoltada d’un paisatge que combina vinya, pedra i cel, la Bodega Sommos elabora un vi que és una autèntica oda a la llum i a la frescor: Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022 que aquesta setmana ens recomana Vinum Menorca. Sota la Denominació d’Origen Somontano, aquesta referència és una de les més refinades dins la gamma de blancs del celler, que aposta per varietats internacionals adaptades a la singularitat del territori aragonès.
Un celler d’arquitectura i precisió
Sommos és un nom que s’ha fet un lloc per la seva combinació d’avantguarda tecnològica i respecte per la vinya. La seva bodega, un impressionant edifici d’acer i vidre dissenyat per l’arquitecte Jesús Marino Pascual, és tan icònica com els seus vins. Aquí, l’ús de la gravetat en el procés d’elaboració i el control tèrmic minuciós són part del secret d’aquesta cuina enològica on cada detall importa.
La collita 2022 va estar marcada per un estiu càlid però amb bones amplituds tèrmiques, fet que va permetre conservar el caràcter aromàtic i la tensió natural del Sauvignon Blanc. Els raïms, seleccionats a mà, es van premsar suaument i el most va fermentar en acer inoxidable, amb una breu criança sobre lies fines que li aporta volum i textura sense restar frescor.
Un blanc amb caràcter i delicadesa
En copa, el Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022 presenta un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, net i brillant, que ja anticipa la seva joventut i vitalitat.
Al nas, desplega un ventall d’aromes intens i net, típicament varietal: hi trobem notes de fruita tropical com el maracujà i la pinya, combinades amb toquets cítrics de llima i aranja, i un subtil record d’herba tallada i fulla de tomatiguera que li dona un toc vegetal molt fi.
En boca, el vi mostra una entrada viva i refrescant, amb una acidesa molt ben equilibrada que allarga el pas i convida a beure’n més d’una copa. La textura és sedosa i envoltant, fruit de la criança sobre lies, mentre que el final és persistent, aromàtic i amb una lleugera sensació salina que accentua la seva elegància. No és un Sauvignon Blanc agressiu ni estrident: és més aviat una interpretació fina i mediterrània de la varietat, on la maduresa del fruit es combina amb un perfil net i harmònic.
Del mar a la taula mediterrània
El Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022 és un vi versàtil i de muntanya, un vi pre pirenàic que troba la seva millor expressió a la taula. El seu caràcter fresc i aromàtic l’emparella de meravella amb plats mariners: ostres, cloïsses, carpaccios de peix blanc o tataki de tonyina en són companys ideals. També fa un tàndem exquisit amb ceviches o tartars, on l’acidesa del vi equilibra la cítrica del plat.
Però no tot ha de ser mar: aquest blanc també brilla amb formatges de vaca suaus com els semi curat menorquins, amanides amb fruita tropical o vinagretes cítriques.
Li van bé les carns blanques com un conill amb cebes o amb salsa d’ametlles, una pitrera de gall dindi al forn acompanyada de salsa de magranes agres o un pollastre amb escamarlans.
En cuina asiàtica, pot acompanyar sushi, dim sum o plats amb gingebre i coriandre, sempre que les espècies no siguin massa picants.
I si busquem un maridatge senzill per al dia a dia, res millor que una copa ben freda d’aquest Sauvignon Blanc amb una taula d’embotits menorquins, una truta de marrania i pa de pagès amb tomàtiga fregada i AOVE eco de Menorca: el plaer de la simplicitat elevada al nivell Somontano.
Un blanc que parla de llum i territori
El Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022 és un vi que sorprèn per la seva puresa i elegància, i que confirma que el Somontano és una terra capaç d’interpretar varietats internacionals amb personalitat pròpia. És un vi per gaudir sense pressa, a poc a poc, però també per compartir; un blanc que, com la seva bodega, combina arquitectura i emoció gastronòmica.
Servit ben fresc, mostra tot el seu potencial aromàtic i frescor. Ideal per als amants dels blancs expressius però equilibrats, és d’aquells vins que deixen empremta per la seva finor, sinceritat i memòria de terroir.
