Itziar Lecea / Ciutadella – En només tres anys, el celler de Torralba s’ha consolidat com un dels noms més destacats del vi menorquí. Guardonat tant dins com fora de l’illa, el projecte combina respecte pel territori, innovació i una clara aposta per la sostenibilitat. Rallam amb Alejandro Feu, director general del projecte, sobre els inicis, el significat dels premis i la filosofia que hi ha darrere cada bòtil, i que els hi ha valgut el premi a millor vi en els recents Premis a la Gastronomia Menorquina que va atorgar Foodies on Menorca en la darrera Fira Arrels.
Com vau rebre el premi al millor vi per part de Foodies on Menorca?
Estem especialment orgullosos de rebre aquest premi perquè es valora el treball fet aquí i per gent d’aquí. Ser un premi de l’illa ens ajuda a entendre que feim una feina molt positiva. A més, se suma als premis que hem rebut a nivell internacional, com la medalla d’or del Concurs de Vins Internacional de Brussel·les, on es presenten més de 1.500 vins de més de 30 països. També hem rebut el Bacus d’Or, que ens posiciona entre els cinc millors vins blancs d’Espanya. A més, som a la Guia Peñín dels millors vins d’Espanya.
El premi Foodies on Menorca reforça la feina que fem a la vinya, amb l’equip de set persones que hi treballen tot l’any; per jo, són els protagonistes. En molt poc temps —perquè fa només tres anys que fem vi— hem aconseguit uns premis importants, també dins Menorca, cosa que vol dir que ens valoren. Som un projecte humil, d’anar fent. Que ens hagin descobert d’aquesta manera és un orgull.
Com va començar el projecte de Torralba?
Ja duu, en realitat, deu anys, quan es va preparar el terreny, perquè era una finca del tot abandonada. Primer es van fer uns estudis del subsòl amb calicates per saber quins tipus de peu americà havíem de posar i, a partir d’aquí, vam plantar les vinyes de varietats mediterrànies.
Un dels factors més importants és que hem estat els primers a Menorca a fer una plantació en secà, cosa que vol dir que no tenim reg i som més sostenibles amb el cicle de l’aigua. Açò permet que els ceps absorbeixin més nutrients de la terra, i és el que ens dona un fruit diferent del que es pot trobar a altres llocs de l’illa.
Per què el nom “Alba”?
Alba ve del nou despertar que vam donar a la finca, que havia estat abandonada durant quaranta anys. És el nou despertar que ha suposat el projecte d’aquest celler. Així, vam lligar el nom a aquesta feina de recuperació que és el que va donar inici al celler.
Entre altres tasques, vam recuperar més de set quilòmetres de paret seca; vam posar ovelles, que venen de la tanca veïna, per netejar i abonar la terra; posam cobertura vegetal, que ens permet arrelar el terra quan plou i controlar el vigor de la planta, cosa que repercuteix en la qualitat del raïm.
A més, aquesta cobertura vegetal ens serveix per mantenir unes poques casetes d’abelles, que ens donen una petita producció de mel. És com tenir una economia circular dins la mateixa finca.
Amb quines varietats treballau?
Tenim garnatxa, malvasia, monastrell, garnatxa negra i cabernet. Són varietats mediterrànies, en essència, perquè volem ceps que estiguin acompasats tant amb el clima de Menorca com amb la terra.
Pel que fa als productes, tenim, en blanc, el Malvasia i la Garnatxa. També fem un rosat que es diu Rosé Menorca, elaborat amb la varietat Monastrell. I, en negre, fem Monastrell amb un 15% de Cabernet-Sauvignon, un Garnatxa negra 100% i un Cabernet 100%.
Estem contents de poder dir que som els impulsors de l’ús de la Garnatxa a Menorca, una varietat amb molt de potencial a l’illa —no necessita gairebé aigua i aguanta molt millor la sequera de l’estiu i els canvis de temperatura—. Vam sembrar diverses hectàrees i vam fer un treball per incloure aquesta varietat a la Indicació Geogràfica Protegida, cosa que ens va dur molta feina tècnica, però que ha valgut la pena. Ho sentim com un regal que hem fet al sector del vi de Menorca.
Com ha anat la verema d’enguany?
L’hem acabada fa pocs dies, i serà una verema espectacular, perquè ha donat molt bon fruit a causa de les pluges que van caure a la primavera, tant en quantitat com en qualitat. El raïm ha sortit molt sà en la recollida, que sempre fem a mà. La verema d’aquest any donarà vins molt interessants, mediterranis, frescos i amb una intensitat aromàtica important.
Per què L’Alba Blanca Menorca Malvasia és el millor vi?
Alba Blanca Menorca Malvasia, del celler Torralba, és una de les joies vinícoles que ha situat l’illa al mapa enològic internacional i simbolitza la renovació vinícola de Menorca.
Elaborat íntegrament amb raïm Malvasia i criat amb cura artesanal, aquest blanc sorprèn per la seva expressió mediterrània: aromes de fruita blanca i flor d’azahar, frescor viva i un final llarg i equilibrat.
Guardonat amb medalla de plata al Concours Mondial de Bruxelles 2024, simbolitza l’aposta de Menorca per recuperar la tradició vinícola i elevar-la a l’excel·lència.
Alba Blanca Malvasia és avui una autèntica ambaixadora del territori i un brindis d’honor a la gastronomia menorquina.
Torralba ha emergit en pocs anys com a referent gràcies a una viticultura artesanal en secà, treball manual i respecte al paisatge que amb els reconeixements internacionals es projecta com una ambaixadora del vi menorquí, elegant i evocadora, capaç de deixar una empremta memorable a la copa i al paladar.
