El 4 Cadires Gastroteca de Ciutadella, dirigit per Tóbal Caules i la seva esposa Marga Orfila, va acollir recentment un tast de maridatge que va captivar tots els sentits dels assistents. La vetllada, conduïda per Albert Franch, pare i fill, representants de la jove i carismàtica marca Witty Wines, va ser una celebració del vi, la gastronomia i la bona companyia. Una experiència que va confirmar el lema de la casa: el plaer està en els detalls.
Una trobada entre l’essència menorquina i la filosofia Witty
Des del primer moment, l’acte va respirar autenticitat, calidesa i passió pel vi. Els Franch van presentar el seu projecte, Witty Wines, nascut amb la voluntat de “celebrar els petits plaers i la connexió entre les persones”. Inspirats en les Illes Balears, els seus vins reflecteixen una energia mediterrània viva, fresca i natural, amb etiquetes plenes de color i esperit alegre.
Tal com van explicar als assistents, cada bòtil de Witty és fruit d’una col·laboració estreta amb viticultors i enòlegs locals, amb l’objectiu de crear vins honests, vibrants i fàcils d’estimar, però sense renunciar a la qualitat. “El vi és molt més que una beguda, van remarcar; és una experiència compartida, una celebració de la vida i de la bona gent que ens envolta”.
Un menú pensat per sorprendre i emocionar
Tóbal Caules, reconegut també pels seus coneixement en el món del vi i la gastronomia, juntament amb la seva esposa Marga, van elaborar un menú degustació amb quatre plats i un postre, cadascun maridat amb una referència diferent de Witty Wines. L’experiència es va completar amb un ambient proper, explicacions detallades i una gran sintonia entre els plats escollits i els vins proposats pels Franch.
1. Tiradito de sardina fumada amb crema de parmesà i figues confitades
El sopar va començar amb una proposta sorprenent: la potència marina de la sardina fumada combinada amb la dolçor de la figa i la untuositat del parmesà. El plat es va maridar amb “La descarada eco”, un blanc de la D.O. Penedès, elaborat amb Gewurztraminer, Muscat i Sauvignon Blanc. El resultat va ser un inici fresc i aromàtic, on les notes florals i exòtiques del vi van netejar el paladar i realçar el contrast entre el fumat i el dolç.
2. Raviolone de cua de bou amb parmentier de patata i pesto de tomàtiga
El segon plat va portar la degustació a un terreny més terrós i intens. La textura melosa del guisat de cua de bou i la cremositat de la patata trobaven el seu equilibri amb el “I tant tinto”, un vi de la D.O. Montsant elaborat amb Garnatxa. Amb tanins suaus i un punt de mineralitat, aquest vi va aportar profunditat sense dominar el plat, confirmant la seva versatilitat i elegància.
3. Bacallà cuinat a baixa temperatura amb reducció de mel, panses i pinyons
Una creació amb ànima mediterrània que va sorprendre per la seva subtilesa i equilibri. La dolçor de la mel i les panses es va fondre amb la delicadesa del peix, mentre el “Tronat Blanc” de la D.O. Empordà, elaborat amb Garnatxa Blanca, hi posava un contrapunt cítric i afruitat. Aquest maridatge va ser un dels més celebrats de la nit, ja que ressaltava la complexitat del plat i la personalitat del vi.
4. Taco 4 Cadires
Amb un toc informal i divertit, aquest plat va introduir un punt de sorpresa. El “Taco 4 Cadires”, farcit amb sabors potents i especiats, es va maridar amb el “Tronat Criança” de la D.O. Empordà, un cupatge de Merlot, Garnatxa i Carinyena. El vi, amb cos i estructura, va aconseguir mantenir-se al nivell d’un plat intens, tot aportant matisos de fruita madura i una fusta molt ben integrada.
5. Tiramisú i cava “I tant Brut Nature Reserva”
Per tancar el sopar, un clàssic reinterpretat. El tiramisú, suau i equilibrat, es va acompanyar d’un cava Brut Nature Reserva de la D.O. Cava, elaborat amb el cupatge clàssic de Macabeu, Xarel·lo i Parellada. L’efervescència i l’acidesa del cava van netejar el paladar i oferir un final alegre, perfecte per tancar un menú rodó.
Una experiència amb ànima i complicitat
El públic que va omplir el 4 Cadires va gaudir d’un vespre ple de sabors, històries i bon humor. Albert Franch pare i fill van saber transmetre l’essència del seu projecte amb naturalitat i entusiasme, establint un diàleg constant amb els assistents i explicant cada detall dels vins i de la seva filosofia.
“Witty Wines -van recordar- no és només una marca de vins, sinó una manera de veure el món. Cada glop ens recorda que la vida està feta per gaudir-la, i que els millors moments són els que compartim amb els qui estimem”. Aquesta actitud es va reflectir en cada copa i en cada plat, creant un ambient perfecte entre els organitzadors i els assistents.
El “tardeo”, colofó final
Com a punt final, 4 Cadires va oferir un animat “tardeo”, un moment de música i converses disteses per allargar la vetllada entre copes i rialles on l’ambient de complicitat i satisfacció era palpable i ningú volia que la nit s’acabés.
Amb aquest maridatge, 4 Cadires consolida la seva aposta per unir cuina i cultura del vi, convidant a viure la gastronomia com una experiència completa. I Witty Wines reafirma la seva presència a Menorca amb una proposta que combina qualitat, proximitat i alegria mediterrània.
El maridatge d’Albert Franch pare i fill al gastrobar de Tóbal Caules i Marga Orfila va ser molt més que un sopar: va ser una celebració del bon vi, la bona cuina i la bona gent. Una experiència que resumeix el que Witty Wines defensa a cada etiqueta el gaudir de la vida amb elegància, naturalitat i sentit de l’humor.
Com van brindar al final de la nit: “Per la vida, per la bona gent i per tot el millor que el vi té per oferir.”
