El jove cuiner de Ciutadella, Joan Taltavull, està ultimant els preparatius finals per a la seva participació en el European Young Chef Award, que se celebrarà a Catalunya del 24 al 28 de novembre, en una cita impulsada per l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Art i Turisme (IGCAT). El menorquí, que es va imposar en el concurs Jove Xef Menorquí 2025 de Menorca Regió Europea de Gastronomia impulsat per la Fundació Foment del Turisme de Menorca, ha preparat una “versió més suau d’un plat tan contundent com l’arròs de la terra”, amb la qual espera conquerir el paladar dels jutges.
L’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme (EUHT) de Sant Pol de Mar, a Barcelona, serà la seu d’una nova edició del premi que corona els joves talents culinaris d’Europa i per al qual Joan Taltavull s’ha preparat durant els darrers mesos de la mà dels seus mentors, Sílvia Anglada i Toni Tarragó, d’‘Es Tast de na Sílvia’.
“Els dies previs els estic vivint amb molta il·lusió i amb nervis dels bons”, explica el mateix Joan Taltavull, qui comparteix que “el procés de preparació amb Sílvia i Toni ha estat una experiència molt bona, complicada en les darreres setmanes perquè he marxat a estudiar a Barcelona i m’ha tocat viatjar més a Menorca per acabar de tancar el plat”.
Amb el lògic secret que envolta la seva proposta culinària per al concurs, Taltavull —que a més agraeix el reforç en anglès del seu professor Hendrick de l’Escola d’Adults de Menorca, que ha col·laborat com a stakeholder de Menorca ERG— deixa escapar que es tracta d’una versió diferent de l’‘arròs de la terra’.
El nou jove talent culinari admet que aquesta experiència “és increïble, és el somni de qualsevol estudiant de cuina que comença, perquè representes la teva illa, amb tot allò que hi has viscut, a nivell europeu en la gastronomia”. En aquest sentit, Taltavull destaca com a referents locals “en Joan Bagur i na Paula Florit, amb qui he fet les pràctiques a Son Vell; en Felip Llufriu, que vaig tenir al Maria Àngels Cardona; en Joan Capó; els meus mentors Sílvia i Toni; i després, per proximitat, el talent d’en Pau Sintes”.
Joan Taltavull pren el relleu d’Oscar Roca i la seva ‘panadera de be’, que va participar el 2024 a Sicília, i aspira a repetir la victòria d’en Pau Sintes el 2022 o el segon lloc de na Cristina Pons el 2023.
