La campanya de Nadal arriba al sector de la restauració a les Illes sense eufòries, però tampoc amb ensurts. El termòmetre que pren la patronal Restauració Menorca CAEB apunta a una demanda estable, molt semblant a la de l’any passat, tot i que condicionada per dues realitats que també ressonen a la resta de les Illes: l’augment dels costos —sobretot laborals— i un canvi d’hàbits cada vegada més clar: els dinars guanyen terreny als sopars
Segons l’associació, els dinars d’empresa continuen concentrant-se majoritàriament en divendres i en horari de migdia, mentre que les trobades de família i d’amics s’escampen al llarg de tot el desembre, amb més intensitat els caps de setmana. El comportament del client, a més, es manté previsible en dates assenyalades: les reserves de darrera hora existeixen, però se solen concentrar en dies menys “marcats” del calendari. Per Nadal, Nit de Nadal o Cap d’Any, la planificació continua fent-se amb antelació, sense grans girs respecte d’altres anys.
Preus a l’alça, però despesa més controlada
On sí que es noten variacions és en els preus. La patronal reconeix un increment generalitzat de tarifes, empès sobretot pels costos de personal. Tot i així, la demanda aguanta: la gent continua sortint a taula, però amb la calculadora més a prop. Amb un IPC del 3,2% a Balears al novembre, el sector descriu una clientela més continguda, no absent.
El protagonisme creixent dels dinars s’explica tant per canvis socials com per raons pràctiques: conciliació, menys consum nocturn i, sovint, una factura més ajustada que la d’una vetlada llarga.
Més locals que tanquen a l’hivern
El context, però, no és còmode per tothom. La patronal adverteix que cada vegada més establiments opten per tancar en qualque festiu o fins i tot per aturar l’activitat a l’hivern. La combinació d’uns costos a l’alça, les baixes laborals i la dificultat de garantir una facturació mínima fa que, quan els números no surten, molts decideixin abaixar la persiana.
