Bep Al·lès/Ciutadella – En l’univers dels escumosos clàssics catalans, el Codorníu Cuvée Original Brut Ecològic, que aquesta semana ens brinda Vinum Menorca, emergeix com una proposta que combina la història centenària de Codorníu amb l’esclat fresc i natural del vi ecològic. Aquest cava és un homenatge a la primera botella de cava elaborada l’any 1872 per Josep Raventós i, alhora, una declaració de compromís amb la viticultura sostenible, utilitzant raïms de cultiu ecològic certificats per a donar forma a un escumós versàtil i gastronòmic.
El cupatge del Cuvée Original segueix la fórmula tradicional de la DO Cava, combinant les tres varietats més emblemàtiques del Penedès: Macabeo, Xarel·lo i Parellada. Aquest assemblatge històric aporta un equilibri perfecte entre frescor, estructura i personalitat, reflectint la filosofia de l’elaboració tradicional i, en aquesta versió, el respecte pel medi ambient a través de la viticultura ecològica.
TAST
A la copa, el cava es mostra amb un color groc palla suau i una corona de bimbolles molt fines i persistents que denoten una bona integració de l’escumós.
Al nas, ens descobreix un perfil aromàtic, afruitat i floral on destaquen notes de poma Granny Smith i aromes de flor blanca com la verbena, complementats per subtils tocs d’ametlla fresca que aporten una dolçor elegant al conjunt.
En boca, el Codorníu Cuvée Original Brut Ecològic sorprèn per la seva frescura equilibrada i textura cremosa, amb una sensació al paladar que combina suavitat i vivacitat. La seva estructura lleugera però ben definida el converteix en un cava molt adaptable a múltiples contextos culinàries, on la aciditat i la persistència s’alineen amb plats frescos i cuina delicada.
Entre les característiques principals que defineixen aquest cava cal destacar la seva vocació gastronòmica, el seu perfil aromàtic transparent però ben expressiu, i la seva capacitat de reflectir tant la tradició de Codorníu com el caràcter del raïm ecològic. A més, la seva ferma adhesió a la viticultura sostenible el fa atractiu per a qui busca productes amb un enfocament responsable sense renunciar a la qualitat.
MARIDATGE
De cara al Dia dels Reis, aquest cava ofereix propostes de maridatge molt suggeridores.
Com a aperitiu, funciona excel·lentment amb tapes lleugeres com tartars de peix i marisc, gambes a la planxa o escopinyes en salsa verda, on la seva frescor neta refresca el paladar.
A l’hora de plats principals, acompanya amb gran encert peix i marisc al forn o a la planxa, arrossos mariners, i calderes, a més de carns blanques poc condimentades.
També pot equilibrar plats de cuina asiàtica lleugera o amanides elaborades amb fruits secs i cítrics.
Si voleu saber més d’aquest cava clàssic i ecològic, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.
