Bep Al·lès/Ciutadella – Aquesta setmana, Vinum Menorca ens proposa un vi que captiva des del primer glop: Altos de Cristimil Etiqueta Negra, una joia elaborada per la Adega Luis García Álvarez dins la prestigiosa DO Rías Baixas. Parlar d’aquest blanc és parlar d’identitat atlàntica, de paisatge gallec i d’una manera d’entendre l’Albariño que combina tradició i refinament.
El vi neix a partir de raïm procedent d’una sola finca, un detall que ja marca la diferència. Aquesta selecció parcel·lària permet expressar amb més nitidesa el caràcter del terrer: frescor, mineralitat i una elegància que el distingeix dins l’univers dels blancs gallecs.
Un dels trets més destacats d’aquest Albariño és el seu treball de mares. Després de la fermentació, el vi roman en contacte amb les seves mares fines, un procés que aporta volum, textura i complexitat aromàtica. El resultat és un blanc més profund, amb una boca més untuosa, sense perdre l’essència vibrant i salina pròpia de la varietat.
Nota de tast
A la copa, es presenta amb un color groc pàl·lid amb reflexos daurats.
Al nas, desplega aromes intensos de fruita blanca madura —poma i pera— combinats amb notes cítriques, records florals i un subtil toc de brisa marina.
En boca és fresc i equilibrat, amb una acidesa viva que li dona energia, mentre que el pas per mares li aporta una sensació cremosa i persistent. El final és llarg, amb un punt mineral que convida a repetir.
Maridatges ideals
Altos de Cristimil Etiqueta Negra és un vi gastronòmic per excel·lència. Les seves qualitats el fan perfecte per acompanyar:
Marisc fresc: ostres, escamarlans, musclos, navalles o cloïsses…
Peix blanc a la planxa o al forn: llobarros, orades, pagres, déntols o anfós
Arrossos mariners, fideuàs, calderes de peix o de marisc i sarsueles.
Sushi i cuina asiàtica delicada, des dels tàrtars i carpaccios als tatakis de peix i marisc.
Formatges tous i cremosos gallecs com els d’Arzua, Tetilla, San Simón, però sense deixar de banda els semis de Menorca com el Madó Coloma o els de Binigarba, Biniatzem, Sant Joan Gran o Son Salom, entre altres.
Un Albariño que parla del mar, de la terra i del bon fer, i que aquesta setmana arriba com una recomanació imprescindible de Vinum Menorca per als amants dels blancs amb caràcter i elegància.
Si voleu saber o comprar aquest sorprenent Albariño el trobareu a Vinum Menorca, a la seva botiga del Carrer dels Mariners i Pescadors, D, 4, del Polígon Industrial de Ciutadella, a la seva botiga on line www.vinum-menorca.com o bé al telèfon 648 93 31 51.
