G. Durà/Ciutadella – Poques botigues poden explicar gairebé un segle d’història sense perdre la seva identitat. Ca na Fayas és una d’elles. Des dels seus inicis -als anys vint- fins avui, aquest establiment de Ciutadella ha mantingut viva la tradició del comerç familiar, adaptant-se als canvis sense renunciar als seus valors: proximitat, qualitat i arrelament al producte menorquí.
Els seus orígens se situen entre 1925 i 1927, quan Maria Allès i Sebastià Fayas van obrir una petita botiga de comestibles al carrer de Sant Onofre. Hi venien productes bàsics, però destacaven especialment els derivats de les matances del porc elaborats per la família, com la sobrassada, la carn i xulla o el cuixot.
El negoci es va haver d’interrompre el 1943 per motius de salut, però el 1946 la seva filla, Maria Fayas Allès, juntament amb el seu marit Joan Triay, va reprendre l’activitat en un nou local al carrer Murada d’Artrutx, mantenint la mateixa essència i ampliant progressivament l’oferta.
Amb el pas dels anys, el producte local es va consolidar com el gran protagonista de la botiga, especialment els formatges artesans de Menorca, que s’acabarien convertint en un dels seus principals referents.
Als anys vuitanta, la tercera generació, amb Catalina Triay Fayas —coneguda com a Nina Fayas—, va assumir el relleu del negoci. Més endavant, el 2004, l’establiment es va ampliar i traslladar per adaptar-se als nous temps, sense perdre el seu caràcter tradicional.
Avui, la quarta generació ja forma part activa del dia a dia de la botiga, garantint la continuïtat d’un projecte familiar que s’apropa al segle de vida.
Un reconeixement a tota una trajectòria
Recentment, Ca na Fayas ha estat reconeguda amb el Premi al Comerç Local dels Premis Setmanari El Iris, un guardó que destaca la trajectòria i el compromís de l’establiment amb el producte menorquí. Per a Nina Fayas, el reconeixement va arribar amb sorpresa i emoció: “Ha estat una alegria. No m’ho esperava de cap manera. Noltros sempre anam fent la nostra feina, de manera humil, i hem estat tots molt contents”.
El premi també té un valor especial perquè simbolitza el recorregut d’un negoci que ha passat de generació en generació. “És un negoci familiar que van començar els meus avis, després van seguir els meus pares, després jo i ara veig que les meves filles també. Són molts anys…”, explica.
El secret d’un negoci que perdura
Quan se li demana quin ha estat el secret per mantenir el negoci durant tant de temps, Nina Fayas ho resumeix amb una idea molt clara: “Jo crec que lo principal és tractar bé a la gent i donar un producte de qualitat”.
Aquest esperit és el que ella mateixa va aprendre dels seus pares, que li van transmetre la importància de la dedicació i del tracte amb el client. “Els meus pares s’hi van dedicar molt. Van fer molta feina i moltes hores i m’han transmès aquesta familiaritat i la manera de tractar els clients”, recorda.
L’aposta pel producte menorquí
Un altre dels trets distintius de Ca na Fayas ha estat sempre l’aposta pel producte menorquí. A la botiga, molts dels productes continuen arribant directament de l’illa. “Verdures i fruites ho tenim tot d’aquí, si és temporada. I sempre tenim formatges, sobrassades i embotit de Menorca”, explica Nina Fayas.
Aquesta especialització també ha fet que la botiga sigui un punt de referència per a molts visitants. Segons explica la propietària, cada tipus de client té els seus preferits: “Els mallorquins venen a cercar la carn i xulla i el formatge. És el que més els agrada. I els catalans, sobretot, la sobrassada”. A més, el fet de poder tastar els productes ajuda a crear confiança: “Com que el donam a provar, la gent sap el que s’enduu”.
El repte del petit comerç
Malgrat tot, la realitat del petit comerç no és fàcil. Nina Fayas parla amb franquesa dels reptes que afronta el sector: “Un temps, els veïns eren molt veïns i hi havia molt de barri. Ara ja no hi ha barri. Anam lluitant cada dia perquè el comerç petit s’enfonsa un poquet més cada dia”. Tot i així, assegura que han intentat adaptar-se a les noves circumstàncies sense perdre la seva essència. “Noltros hem apostat pel producte local i sobresortir un poquet amb la qualitat. Però també ens dedicam a les xarxes socials, a la pàgina web, que permet fer encàrrecs, i això ens ajuda a sobreviure un poc”.
Segons ella, la competència amb les grans superfícies és molt difícil: “La gent cada vegada va més a les grans superfícies, on té tot al seu abast, i una botiga petita no pot combatre amb una gran superfície, ni molt manco”. Tot i així, reivindica el paper del petit comerç en la vida de les ciutats: “Si no hi hagués les botigues petites tot seria molt fred”.
El futur en bones mans
Avui, Ca na Fayas ja compta amb la quarta generació al capdavant del negoci. Les filles de Nina Fayas, Maria i Teresa, hi treballen i representen el futur de l’establiment. Veure aquesta continuïtat és un motiu d’orgull per a ella: “Estic contenta perquè veig que elles ho fan amb molt de gust”.
Tot i que es troba en una jubilació activa, Nina Fayas continua passant sovint per la botiga. “Jo ja hauria d’estar retirada, però sempre m’agrada venir a fer un guait”, diu.
L’essència que no canvia
Quan parla del futur del negoci i del consell que dona a les seves filles, torna a insistir en els mateixos principis que han guiat la botiga des dels seus inicis: “Que el públic l’hem de tractar bé, tant al client que fa una compra petita com al que en fa una de gran. I donar qualitat, que no perdin mai la qualitat”.
Després de tants anys al darrere del taulell, hi ha encara una cosa que continua motivant-la cada dia: el contacte amb la gent. “A jo el contacte amb la gent m’agrada molt. La gent que ve és com una família”.
Aquesta relació, construïda al llarg de dècades, és probablement un dels tresors més grans de Ca na Fayas. Un negoci que ha crescut amb Ciutadella, que ha sabut adaptar-se als canvis i que continua defensant una manera d’entendre el comerç basada en la proximitat, la qualitat i la confiança.
