Aquest setmana Vinum Menorca, ens recomana un vi que connecta directament amb l’essència més clàssica de la Rioja: San Millán Criança 2021, DOQ Rioja, embotellat per Bodegas Bilbaínas, un celler històric que forma part del patrimoni vinícola de Haro.
Aquest criança és un exemple fidel de l’estil tradicional del vins de La Rioja, on la fruita i la criança en fusta es combinen amb equilibri i elegància. Elaborat principalment amb Ull de Llebre, varietat reina de la zona, el vi ha passat el temps reglamentari en bota de roure, afinant-se posteriorment en bòtil fins a assolir una bona harmonia.
El resultat és un negre que xerra de territori i de saber fer, amb una personalitat marcada però accessible. San Millán Criança 2021 és un vi que reivindica la vigència dels grans clàssics, amb un perfil que sedueix tant als amants dels vins tradicionals com als qui cerquen un negre equilibrat i gastronòmic.
Nota de tast
A la copa es presenta amb un color vermell robí amb rivets granatosos, net i brillant.
Al nas és expressiu i elegant, amb aromes de fruita vermella madura —cirera, pruna— combinades amb notes especiades, records de vainilla, torrats suaus i un subtil fons balsàmic, fruit del seu pas per bota.
En boca és rodó, equilibrat i estructurat, amb tanins suaus i ben integrats. El pas és agradable, amb una bona combinació entre fruita i fusta, i una acidesa que aporta frescor i longitud. El final és persistent, amb records especiats i un lleuger toc torrat que reforça el seu caràcter clàssic.
Maridatge
El seu perfil el converteix en un vi molt adequat per a plats amb certa intensitat i elaboració. Funciona especialment bé amb:
Carns vermelles a la brasa, especialment la nostra vedella vermella de Menorca.
Be de Menorca rostit amb herbes aromàtiques com el romaní i el tem. També porcelles al forn amb patató.
Plats de caça menor, com el conill, les guàtleres i les perdius amb col.
Estofats i guisats tradicionals com les panaderes de porc, de be i de vedella, a més de la de bacallà.
Cuina de cullera amb plats tradicionals de llegum, com els ciurons amb costella pelada, les mongetes amb sobrassada i les llenties amb cuixot.
També pot acompanyar amb encert plats de cuina mediterrània amb més estructura, on el vi pugui dialogar amb sabors intensos sense perdre protagonisme.
Amb San Millán Criança 2021, Bodegas Bilbaínas ofereix un vi que manté viu l’esperit de la Rioja clàssica, amb elegància, equilibri i vocació gastronòmica. I a Menorca, és Vinum Menorca qui ens el recomana i el distribueix, acostant-nos una aposta segura per als amants dels negres amb caràcter i tradició.
