Bep Al·lès/Ciutadella – A baixamar, allà on les nits de Menorca han après a respirar al ritme del Jazzbah, hi ha un espai que ha deixat de ser només una extensió gastronòmica d’un mite musical per convertir-se en destinació pròpia. La Bodega del Jazzbah va néixer amb la voluntat intacta de seduir el viatger gastronòmic que busca alguna cosa més que una bona terrassa davant la mar: aquí hi ha relat, producte, atmosfera i una cuina que fuig deliberadament dels clixés més turístics del port.
La seva gran virtut és precisament aquesta. En un entorn on sovint dominen els arrossos i la postal marinera, La Bodega del Jazzbah aposta per una cuina de mercat contemporània, basada en tapes i platets d’autor, amb una mirada cosmopolita però arrelada al producte menorquí.
La proposta neix de la mà de l’univers Jazzbah —una institució cultural de les nits menorquines— i conserva aquell punt canalla, sofisticat i lliure que sempre ha definit el local mare. Els propietaris, Juli Rabal i Francesc Martín, van reinventar-se durant els anys de pandèmia i van transformar un local adjacent a la sala de concerts en una bodega gastronòmica amb identitat pròpia.
La carta és curta però pensada amb criteri foodie: ostres naturals o en versió Bloody Mary, croquetes de tonyina roja amb wasabi, moll de l’os amb tàrtar de gamba vermella, tataki de vedella menorquina, calamars sobre cous cous amb tinta o bacallà en tempura negra. El discurs culinari combina producte noble, tècnica contemporània i una execució visual molt cuidada.
Entre els plats que ja tenen categoria de “culte” entre els habituals destaquen el tàrtar de tonyina amb guacamole, les croquetes de tonyina roja, el pastís de formatge semiquallat i les propostes fora de carta amb peces seleccionades segons mercat.
El millor moment per entendre l’essència del lloc és just abans de la posta de sol. La llum baixa sobre les façanes del port, les copes de vi blanc fred apareixen a les taules i la banda sonora sembla sortir naturalment del mateix ambient. Hi ha restaurants on es va a sopar. A la Bodega del Jazzbah s’hi va a passar una nit menorquina contemporània.
