Bep Al·lès/Ciutadella – Aquesta setmana, la recomanació de Vinum Menorca ens porta fins al Prepirineu aragonès per descobrir Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022, un vi blanc de la DOP Somontano elaborat per Bodega Sommos, a Barbastre. Una proposta que reflecteix el potencial d’una de les zones vitivinícoles més dinàmiques de l’Estat i que troba en l’altitud un dels seus grans aliats.
Aquest Sauvignon Blanc s’elabora exclusivament amb raïm procedent de la Finca Güell, una vinya situada a prop dels 1.000 metres d’altitud, una característica que marca decisivament la personalitat del vi. Les importants diferències de temperatura entre el dia i la nit afavoreixen una maduració lenta del raïm, preservant la seva frescor natural i potenciant una gran intensitat aromàtica.
Bodega Sommos ha convertit la innovació i la recerca de la màxima qualitat en els pilars del seu projecte. Amb aquesta col·lecció, el celler posa en valor les seves millors finques i el potencial de cada varietat, donant lloc a vins d’una gran precisió, elegància i identitat.
Nota de tast
A la copa es presenta amb un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, brillant i cristal·lí.
Al nas mostra tota la tipicitat del Sauvignon Blanc, amb aromes intenses de fruita tropical, maracujà, pinya i mango, acompanyades de notes cítriques d’aranja i llima, així com delicats records d’herba fresca i plantes aromàtiques que li aporten una gran complexitat.
En boca és fresc, viu i molt equilibrat, amb una acidesa vibrant que li proporciona tensió i una agradable sensació de verticalitat. El pas és sedós, amb una magnífica intensitat fruitosa i una elegant mineralitat que allarga el recorregut fins a un final persistent, net i molt refrescant.
Maridatges recomanats
La seva intensitat aromàtica i la seva frescor el converteixen en un excel·lent company de plats delicats però plens de matisos. Harmonitza especialment amb:
Ostres, escopinyes gravades i marisc al natural. També al vapor com musclos i escopinyes de gallet.
Ceviche de corbina, llobarro, orada o vieires
Tàrtar de tonyina vermella o de salmó, també tiraditos d’aquests peixos.
Peixos al forn a la menorquina o a la planxa amb herbes fresques i AOVE de Menorca.
Arrossos i calderes marineres on el marisc en sigui el protagonista.
Cuina japonesa, especialment sashimi, nigiris i tempures de marisc
Servit entre 7 i 9 °C, desplega tota la seva expressió aromàtica, la seva frescor i l’elegància que li confereix la viticultura d’altitud.
Amb Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022, Bodega Sommos ofereix un vi que reflecteix amb fidelitat el potencial de la Finca Güell i de la DOP Somontano, on l’altitud es converteix en un element determinant per aconseguir vins d’una gran finor i expressivitat. I a Menorca, és Vinum Menorca qui ens el recomana i el distribueix, acostant-nos una proposta que combina tecnologia, territori i una clara vocació gastronòmica.
