Bep Al·lès/Ciutadella – Pins 46 consolida encara més la seva aposta gastronòmica decidida per convertir-se en una de les braseries de referència de Ciutadella i de Menorca. Una línia de cuina que té com a protagonistes les carns selectes, moltes d’elles pensades per compartir al centre de la taula, i que troba en el forn de brasa Josper el millor aliat per aconseguir coccions precises, suculència i aquell inconfusible sabor que només dona el foc.
La nova selecció de carns permet fer un recorregut per diferents races, procedències, maduracions i talls. Entre les propostes amb més accent menorquí hi trobam la vaca vella de Menorca, de carn tendra i equilibrada, amb bon vetat i una textura melosa, que ens recorda la tradició ramadera de l’illa. Al seu costat, la carn de vaca vella menorquina madurada durant 50 dies ofereix una experiència més intensa, sucosa i elegant, amb una textura especial i un final llarg, ple de matisos.
La carta ens permet també viatjar fora de Menorca amb la vaca Loura gallega, una carn que ret homenatge a la gran tradició ramadera de Galícia, o descobrir la singularitat de la carn Ancestral, procedent de vaques criades en petites explotacions familiars i amb una producció molt limitada. Completen aquesta selecció la Simmental, una de les races bovines més antigues i apreciades, i diferents propostes Premium.
Per als qui gaudeixen compartint una bona peça de carn acabada de sortir de les brases, Pins 46 proposa el T-Bone, que reuneix filet i llom baix separats pel seu característic os en forma de T. També hi trobam l’entrecot AA Premium, la mitjana AA Premium i, per als qui cerquen una experiència encara més especial, la mitjana de Wagyu, madurat durant 30 dies. Peces on infiltració, greix, maduració i foc es combinen per aconseguir intensitat de sabor i una textura sucosa.
Però Pins 46 no funciona únicament com una braseria. El restaurant, del Balear Grup, manté una proposta gastronòmica diversa i especialment vinculada al producte de Menorca. A la carta hi podem trobar peix i marisc de les nostres aigües, procedent de la balandra Rosa Santa, a més de plats inspirats en la cuina menorquina. Als migdies, aquesta oferta es complementa amb un interessant menú del dia, que permet acostar-se a la seva cuina en un format més quotidià.
Pins 46 obre també les portes des del matí amb la seva proposta de berenars i és una bona adreça per recuperar un dels costums que més ens agraden: anar a fer el vermut abans de dinar. Un moment ideal per seure, demanar una copa i tastar el seu calamar a la romana, que s’ha convertit en una de les propostes més temptadores de la casa.
Des del berenar fins al sopar, passant pel vermut i els dinars, Pins 46 consolida així una proposta amb diferents moments gastronòmics, però amb una idea ben definida:bon producte, cuina menorquina, la filosofia del Balear Grup i unes brases que ja són part essencial de la seva identitat.
