Bep Al·lès/Ciutadella – Aquesta setmana, la recomanació de Vinum Menorca ens porta fins a la DOCa Rioja amb Ramón Bilbao Rosado 2025, un vi elaborat per Bodegas Ramón Bilbao, a Haro, a partir de dues varietats profundament vinculades al paisatge vitivinícola riojà: Viura i Garnatxa. Una combinació que cerca l’equilibri entre la frescor i delicadesa de la primera i el caràcter fruitós i expressiu de la segona.
Bodegas Ramón Bilbao ha sabut combinar la tradició riojana amb una visió contemporània del vi. En aquest rosat, aquesta filosofia es tradueix en una recerca de finor per damunt de l’extracció, amb un color delicat, aromes nítides i una boca marcada per la frescor. La Viura aporta vivacitat i elegància, mentre que la Garnatxa contribueix amb fruita, volum i personalitat, configurant un rosat equilibrat i amb clara vocació gastronòmica.
És un vi que no necessita artificis. La seva virtut resideix precisament en la combinació entre intensitat aromàtica i lleugeresa, amb una acidesa que aporta tensió i prolonga el recorregut en boca. Un rosat pensat tant per iniciar un àpat com per continuar a taula, especialment quan la gastronomia demana frescor però també una certa personalitat.
Nota de tast
A la copa presenta un atractiu color rosa pàl·lid, net i brillant, amb tonalitats delicades que anticipen el seu caràcter fresc.
Al nas és expressiu i elegant, amb protagonisme de la fruita vermella fresca, especialment maduixa i gerd, acompanyada de fruita de pinyol, records cítrics i subtils matisos florals. El conjunt és fragant, precís i equilibrat.
En boca és fresc, lleuger i sedós, amb una entrada amable que deixa pas a una acidesa viva i ben integrada. La fruita reapareix durant el recorregut, acompanyada d’una agradable sensació cítrica. La Viura reforça la frescor, mentre que la Garnatxa proporciona amplitud i persistència. El final és net, equilibrat i refrescant.
Maridatges recomanats
La combinació de Viura i Garnatxa fa de Ramón Bilbao Rosado 2025 un vi especialment versàtil a taula. El podem combinar amb:
Marida a la perfecció amb un tàrtar de tonyina o de salmó amb alvocat i cítrics
Gamba vermella de Menorca lleugerament marcada a la planxa o fregides amb all i julivert.
Arròs sec de sípia i gambes vermelles o un arròs amb conill i llagosta
Tacos de peix amb llima i un toc lleugerament picant
Pollastre o conill rostit amb herbes mediterrànies o cuinat amb cebes.
A la nostra illa, és Vinum Menorca qui ens el recomana i el distribueix, acostant-nos un rosat riojà de marcada frescor, vocació gastronòmica i amb l’esperit dels darrers dies d’estiu.
