Bep Al·lès / Ciutadella – Hi ha racons que transcendeixen la seva pròpia condició de restaurant i esdevenen icones. A la platja de Santandria, a tocar de Ciutadella de Menorca, l’hotel i restaurant Bahia és un d’aquests espais que ja formen part de la memòria col·lectiva de l’illa. Fundat l’any 1955, enguany ha complert setanta anys de trajectòria, i ho fa amb la mateixa vitalitat que el primer dia, sumant un nou reconeixement: el Premi Especial del Jurat dels guardons gastronòmics Foodies on Menorca. Un homenatge merescut a la seva fidelitat a la cuina mediterrània i al seu compromís amb la qualitat.
Una terrassa amb escenari propi
El primer impacte arriba abans de tastar cap plat: la seva terrassa oberta a la platja de Santandria. Asseguts davant la làmina d’aigua, el client s’endinsa en una postal viva que canvia amb cada hora del dia. Al vespre, l’escenari es torna majestuós: les postes de sol que es contemplen des d’aquí són considerades unes de les més belles de Menorca. No és estrany que molts visitants recordin tant el que han menjat com aquell instant màgic en què el sol es fon amb l’horitzó. El Bahia ha sabut convertir aquest paisatge en part essencial de la seva proposta.
El sabor del mar i de la tradició
Però el paisatge seria només un decorat si darrere no hi hagués una cuina sòlida. El Bahia ha fet bandera de la gastronomia mediterrània i europea, treballant el producte local amb respecte i autenticitat. Els arrossos ocupen un lloc central a la carta i en són una de les especialitats que any rere any atrauen tant menorquins com visitants.
Un altre clàssic de la casa són els peixos cuinats a la sal, una tècnica que exigeix precisió i que el restaurant domina a la perfecció. El resultat és un producte net, subtil, on cada mos recorda el sabor genuí del mar de Menorca. Completen la proposta plats d’inspiració marinera i receptes que homenatgen la tradició sense renunciar a una presentació cuidada.
Una carta de vins amb ànima
La gastronomia del Bahia es veu reforçada per una carta de vins escollida amb cura, que combina cellers menorquins amb referències nacionals i internacionals. És un repertori que convida tant a descobrir petits tresors de proximitat com a gaudir de grans etiquetes. Aquest treball constant per oferir maridatges adequats i sorprenents reflecteix una filosofia clara: la gastronomia és un diàleg entre plats i copes, entre cuina i celler i açò ho sap molt bé Donat Meier, que en porta la direcció del restaurant familiar i fa de cap de sala i sumiller. Els seus pares fa 25 anys que van arribar a Ciutadella i des de llavonces porten aquesta petita joia de Santandria.
Setanta anys mirant endavant
Arribar als 70 anys d’història no és només una dada cronològica: és el resultat de dècades de feina, d’adaptar-se als temps sense perdre l’essència i d’entendre la gastronomia com a experiència completa. El reconeixement rebut aquest any confirma el que molts ja sabien: el Bahia és un referent indiscutible a Menorca, un restaurant que combina paisatge, cuina i història amb una naturalitat admirable.
En un món gastronòmic on les modes són efímeres, el Bahia es manté ferm com una institució viva, capaç de sorprendre sense trair les seves arrels. I això, a la vora de la mar i sota la llum càlida de la posta, té un valor incalculable.
